2017-03-18T07:27:43+01:00

Choucroute de la mer

Publié par Cha-Bricole
Choucroute de la mer

Recette faite jeudi

Pour mes invités 

J'ai oublié les photos en faisant ma recette !

 

Choucroute de la mer
Choucroute de la mer

Pour 6 personnes

- 1 kg 200 de choucroute (je l'achète prête)

- 300 g   de saumon 

- 300 g de filets de cabillaud

- 2 filets de haddok  

- 1 litre de moules (que je n'avais pas, d'après le poissonnier pas la saison, c'est vrai )

- 300 g de crevettes roses

- 6 belles noix de St jacques

- 6 grosses crevettes (qui peuvent être remplacées par des langoustines)

- Vin banc sec (Riesling)

- 250 g de beurre doux

- 25 cl de crème liquide

- 6 ou 12 pommes de terre moyennes

- 1/2 l de lait

- échalotes

- Thym, laurier, sel, poivre 

- Huile d'arachide

- Ciboulette

 

 

Choucroute de la mer

Préparer tous les ingrédients,

- Tronçonner les poissons

- Eplucher les pommes de terre, les cuire environ 20 minutes à l'eau salée, réserver au chaud

- Dans une casserole pocher doucement le haddok 10 minutes dans le lait, réserver au chaud

-Dans une poêle, avec le beurre et l'huile d'arachide, colorer, juste colorer, les poissons tout à tour, ainsi que les St Jacques, les mettre dans un plat à four, recouvrir d'alu.

(pour rester au chaud, je mets les poissons four en basse température 85° et ils finissent de cuire)

- Dans une casserole mettre les échalotes hachées avec le vin blanc et laisser réduire,

Monter au beurre et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer

Réserver au bain marie.

Servir bien chaud 

- Disposer la choucroute, les poissons et les pommes de terre

J'ai oublié la ciboulette pour la déco !

J'ai oublié la ciboulette pour la déco !

Choucroute de la mer

Quand il y a des moules, le plat est plus joli,

Cuire les moules avec un verre de vin blanc thym laurier ail,

En décortiquer la moitié et se servir du reste pour la présentation,

Se servir du jus de cuisson pour la sauce.

Choucroute de la mer

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commentaires
G
une superbe choucroute et que de bons ingrédients mis a part le saumon pour moi ici il pleut depuis ce matin<br /> très bonne journée
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C
Ah oui, c'est vrai, tu n'aimes pas le saumon<br /> Pas obligatoire dans la recette <br /> Bonne journée
P
hummmmm ça me donne faim, j'adore la choucroute de la mer mais ne l'ai jamais faite moi-même. Merci pour ta recette qui me semble tout à fait réalisable. Je vais peut-être me lancer.<br /> Bon week end
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C
Franchement c'est facile à réaliser,<br /> J’achète le chou, mais un jour je vais tenter de le faire.<br /> Bonne journée bises
L
elle devait être très bonne cette choucroute!<br /> je te souhaite un bon we<br /> bises
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C
Merci de ton com <br /> Bonne semaine bises
D
Comme elle est belle ta choucroute elle est drôlement appétisssante<br /> Bon samedi
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C
Elles est délicieuse à l'avis de mes invités <br /> Bonne journée, bises

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