Koulibiac de saumon

Une recette que j'ai prise sur un Hors série de cuisine actuelle.

Il me reste une grosse truite, (pêche de mon mari)

- Pâte feuilletée (j'ai utilisé une rectangle + 1/2)

- 800 g de filet de truite

- 300 g d'épinards (j’ai utilisé des congelés)

- 300 g de champignons

- 1 échalotte

- 150 g de riz basmati

- 6 oeuf

- 2 jaunes d'oeuf

- 5 cl de crème liquide entière

- 150 g de beurre (j'ai utilisé de la crème fraîche pour la sauce)

- 1 bouquet d'aneth

- sel, poivre

Préparer le poisson, le cuire ôter les arêtes,

Nettoyer les champignons,les couper grossièrement,  éplucher l’échalote, faire revenir avec le beurre l'échalote, ajouter les champignons, cuire 5 mn, ajouter la crème liquide, laisser  refroidir.

Si épinards frais, les ébouillanter 1 mn, les égoutter.

Cuire le riz.

Cuire les œufs durs, les écaler et les hacher.

Préchauffer le four à 220 °

Étaler la pâte

Déposer dessus les ingrédients préparés

- riz, oeufs durs, champigons, épinards et poisson

Poser la seconde pâte,

Souder les deux pâtes en mouillant,

Décorer d'étoiles (ou autre) en faisant les motifs à l'emporte pièce,

Les déposer sur le tout

Dorer au jaune d'oeuf

Enfourner pour 30 mn

Servir avec le reste de beurre fondu parfumé à l'aneth,

Moi, j'ai servi avec une crème fraîche parfumée au citron et anteh 

Pour mes invités, 

L’assiette apéritive.