Dôme tarte Tatin selon Michalak

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Une recette publiée par CécileCooks

M'a bien plu 

-Une pâte semi feuilletée  express,

J'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce

- Les dômes tatin

4 pommes type golden

50 g de miel d'acacia (ou autre)

30 g de beurre doux

100 g de sucre semoule

45 gr de crème liquide

4 gr de feuilles de gélatine (2 feuilles)

Les dômes 

Placer les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide pour les ramollir

Peler les pommes et les couper en dés d'environ 5 mm

Dans une poêle faire fondre le beurre avec le miel, quand tout est bien fondu ajouter les dés de pommes et laisser cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'elles soient translucides, fondantes mais pas en compote.

A côté, dans une casserole faire fondre le sucre semoule

Chauffer le crème au micro ondes sans la faire bouillir

Quand le sucre est fondu (couleur caramel)ajouter hors du feu la crème chaude, mélanger

Ajouter la gélatine ramollie et mélanger à nouveau 

Si besoin remettre sur le feu 

Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter les dés de pommes et mélanger pour bien enrober

Déposer immédiatement dans des moules demi-sphères en les remplissant au maximum.

Bien tasser, réserver à température ambiante puis placer au congélateur.

A l'emporte pièce faire des cercles de pâte feuilletée de la grandeur des demi sphères

Les cuire au four et conserver

Montage 

Sortir les dômes du congélateur, 

Les napper de gelée de coings ou de nappage neutre (opération pas faite pour moi)

Les placer au réfrigérateur sur les ronds de pâte feuilletée

Les laiser décongeler tranquilement.

J'ai servi accompagné d'une boule de glace vanille

et de crème chantilly 

Décor de petites étoiles de chocolat blanc sur les dômes