Articles avec #cuisine catégorie

2017-01-19T12:55:07+01:00

Soufflé au parmesan

Publié par Cha-Bricole 19 Janvier 2017 à 12:55 PM

J'ai pris cette recette sur :

http://www.unjourunerecette.fr/

- 1/2 l de lait

4 oeufs + 2 blancs

- 60 g de farine

- 100 g de parmesan

- 50 g de beurre

- sel, poivre

1 - Faire fondre le beurre dans une casserole,

Verser d'un seul coup la farine et mélanger à l'aide d'une spatule

Verser le lait et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène

2 - Ajouter le fromage râpé et les jaunes d'oeufs

3 - Saler, poivrer, retirer du feu

4 - Monter les blancs en neige ferme et ajouter à la préparation

5 - Beurrer et fariner les moules à soufflés

6 - Les emplir avec la pâte à moitié

7 - Enfourner pour environ 13 minutes Thermostat 7 (210°)

J'ai utilisé un grand moule à soufflé,

Il faut plus de temps de cuisson

J'ai ajouté deux fois 6 minutes

Servir de suite

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2016-12-26T06:39:30+01:00

Palmiers créoles à la tomate

Publié par Cha-Bricole 26 Décembre 2016 à 06:39 AM

Pour mes photos ce Noël,

Je n'ai pas été super !

- Une pâte feuilletée

- 3 cuillères à soupe concentré de tomates

- 2 cuillères à soupe épices colombo

- fromage râpé

Mélanger le concentré de tomates et le colombo

Répartir sur la pâte feuilletée

Etaler le fromage râpé

Rouler la pâte en partant de chaque côté pour former le palmier

Trancher,

Cuire 10 à 12' sur une plaque thermostat 7/8

Apéritif

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2016-12-22T14:56:53+01:00

Tarte normande aux pommes

Publié par Cha-Bricole 22 Décembre 2016 à 02:56 PM

Une des dernières recettes avant Noël,

Retrouvée dans le classeur

Surement provenance internet

- une pâte feuilletée

- 3 pommes (moi, du jardin)

- 250 g de crème fraîche

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- Calva (3 cl)

Préchauffer le four à 200°

Garnir le moule

Eplucher les pommes, les couper en quartiers

Mélanger les oeufs, la crème, le sucre (calvados, facultatif) je n'en ai pas mis,

Nous avons deux petits en vacances

Eh oui ! Papy et Mamie....

Répartir sur les pommes,

Enfourner pour 30 minutes

J'ai ajouté 15 minutes

Laisser refroidir et servir saupoudrée de sucre glace

En prévision des repas qui arrivent,

J'ai en préparation

- des pommes séchées pour le sorbet aux pommes

- des pommes en quartiers au congel pour faire le sorbet (thermomix)

Trancher les pommes à la mandoline (très fin),

Mettre au four à 90 °pour 3 heures

Merci de vos commentaires qui deviennent un plus nombreux

Cà fait toujours bien plaisir.

Le nombre d'abonnés grandit aussi petit à petit,

Merci aux nouveaux inscrits

Etre lu c'est bien

Mais commenté c'est encore plus encourageant pour continuer.

Bon NOEL à tous

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2016-12-14T14:34:31+01:00

Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé

Publié par Cha-Bricole 14 Décembre 2016 à 02:34 PM

Recette prise sur internet

Je ne sais plus où !

Oublié de noter.....

Recette thermomix

- Un chou fleur

- Un cube de bouillon

- 50 g d'amandes en poudre

- 4 tranches de saumon fumé

- Des amandes effilées

- 2 ou 4 tranches de pain de mie

Oter les feuilles du chou fleur,

Le laver et le détailler en morceaux,

Le placer dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 5

Ajouter 600 g d'eau (un bouillon de légumes maison serait mieux)

Et les 50 g d'amandes

Régler 15 minutes 100° vitesse 2

Pendant ce temps

- faire griller à sec les amandes effilées

- découper le saumon en lanières

- griller le pain de mie

A la fin de la minuterie, mixer 1 minute vitesse 10.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Répartir dans des assiettes ou autres,

Parsemer des lanières de saumon et des amandes grillées ,

Déposer le pain découpé en triangles ou en étoiles.

@ bientôt

Juste une" petite" photo en plus .....

La réalisation de ma fille en cours de cuisine sur Rennes ...,

C'était cet été......

Bravo Christelle

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2016-12-14T13:30:17+01:00

Bavarois asperge saumon

Publié par Cha-Bricole 14 Décembre 2016 à 01:30 PM

J'ai déjà fait cette recette,

Vue sur Thermominoux

- 100 g d'asperges vertes en bocal

- 100 g de ricotta

- 50 g de crème liquide

- 4 g d'agar agar (j'ai remplacé par 3 feuilles de gélatine)

- 4 à 5 tranches de saumon fumé

- quelques feuilles de basilic (remplacées par du persil, pas de basilic ! )

- poivre du moulin

Matériel :

Empilo déco de TW

- Découper 4 disques de saumon fumé (pour la recette sera faite pour 6)

De la taille des empilo déco

- Les poser au fond des empilo déco

- Garder les chutes pour mettre entre les couches du montage qui suit

- Dans le bol mettre les asperges vertes égouttées

- Mixer 20 secondes vitesse 6, racler les parois

- Ajouter la ricotta, le basilic haché, un tour de moulin à poivre

- Mixer 20 secondes vitesse 6, racler les parois

- Mettre la crème dans une casserole monter à ébullition y ajouter la gélatine préalablement trempée à l'eau froide,

- Mélanger la tout dans le robot et faire tourner vitesse 3 pendant 30 secondes.

- Mettre la moitié de la préparation sur le saumon

- Recouvrir d'une couche de saumon émietté, chutes du découpage précedent

- De quelques asperges, du reste de la préparation

- Finir par des asperges et d'une tranche de saumon fumé.

Avant la fermeture des empilos

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

La veille c'est très bien.

Pour dresser, retirer les cercles délicatement,

Décorer

Sur la recette il est précisé d'ajouter de la mayonnaise

Je n'en ai pas mis, c'était pas plus mal.

Déguster frais

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2016-06-16T07:20:40+02:00

Tian de courgettes et de tomates

Publié par Cha-Bricole 16 Juin 2016 à 07:20 AM

2 courgettes
3/4 tomates
1 gros oignon
sel poivre
huile d'olive
sucre thym

Emincer les oignons,

Les cuire doucement (10mn environ) dans un poêle avec l'huile d'olive et du sel et du poivre

Ajouter une cuillère à soupe de sucre

Trancher les tomates et les courgettes (à demi épluchées)

Déposer les oignons au fond du plat

Disposer les courgettes et les carottes, comme des écailles de poisson.

Saler et poivrer

Mettre un filet d'huile d'olive et du thym.

Cuire thermostat 7/8 pendant une heure

En cours de cuisson appuyer avec une fourchette sur les légumes pour qu'ils ne désséchent pas.

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2016-06-13T20:32:19+02:00

Beurre d'escargot

Publié par Cha-Bricole 13 Juin 2016 à 08:32 PM

L'été nous allons quelques fois à la pêche,

Moules

Etrilles

Palourdes

Au retour, c'est la préparation . . .

Je fais les palourdes farcies

un petit beurre déjà prêt, c'est pratique.

Il me reste du beurre au frigo,

Du persil tout frais du jardin

Un peu d'ail,

Du sel de Guérande

(Nous en rentrons)

et un peu de poivre du moulin.

D'abord les 4 gousses d'ail épluchées

J'ôte le germe

Dans le thermomix,

Puis le persil,

Le beurre, le sel, le poivre

J'obtiens

Je fais plusieurs boudins

Avec du film étirable

Pour une prochaine sortie en bord de mer

A la pêche.....

Les boudins de beurre d'escargot sont tous prêts

Au congél.

Il sufira d'en mettre un petit morceau sur les palourdes

Avant de les passer au four.

Ce beurre peut aussi être utilisé

Sur une viande grillée:

Steak ou grillade de porc

Bonne soirée !

A tout à l'heure

Je vous montre des photos de mes dernières ballades

Pas encore besoin d'arroser ce soir,

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2016-05-31T10:34:58+02:00

Charlotte fraises

Publié par Cha-Bricole 31 Mai 2016 à 10:34 AM

Invités pour l'anniversaire de Françoise,

Notre autre voisine,

Nous faisons comme dab,

Un dessert,

J'ai choisi une charlotte aux fraises

750g de fraises
Myrtilles et feuilles de menthe pour la déco
3 oeufs
1 pot de mascarpone (moyen)
40 g de sucre + 4 CS
Biscuits à la cuillère (pour mon moule, 1 boite de 36 c'est insuffisant)
200g de crème liquide
50g de sucre glace

Préparer le sirop pour tremper les biscuits

- cuire 8 à 10 fraises lavées et équettées, coupées en petits morceaux, avec 2 grands verres d'eau et les 4 CS de sucre

- quand elles sont cuites les écraser à la fourchette et les filtrer,

- Laisser refroidir

Préparer la mousse

- Séparer le blancs des jaunes

- Battre les jaunes avec le sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 3 minutes

- Ajouter le mascarpone et battre à nouveau 3 minutes

- Battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre glace

- Battre les blancs en neige ferme

- Incorporer au mélange mascarpone la crème chantilly et les blancs en neige.

J'ai utilisé ce moule,

Préparation facile à démouler

Montage de la charlotte,

J'ai mis des biscuits, trempés dans le sirop, au fond,

Disposé des fraises coupées en deux autour du moule

Mis une couche de préparation au mascarpone

Et continué d'emplir le moule.

J'ai mis des biscuits tout autour du moule,

Peur qu'au démoulage il y ait un manque !

Une boite de 36 biscuits à la cuillère,

Un peu juste pour la grandeur du moule !

Le démoulage se passe bien !

Un peu de déco

Prêt pour ce soir

Au chaud......

Y'a du vent, du crachin !!

Pas besoin d'arrosoir !

Il fait froid . . .

Merci pour vos coms

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2016-05-27T17:49:54+02:00

Fraises au mascarpone

Publié par Cha-Bricole 27 Mai 2016 à 05:49 PM

500 g de fraises

1 pot de mascarpone

1 briquette de crème iquide

2 sachets de sucre vanillé

Laver, égoutter et équetter les fraises
Monter la crème en chantilly, ajouter un sachet de sucre vanillé
Détendre le mascarpone, un sachet de sucre vanillé
Mélanger délicatement la chantilly et le mascarpone

Dans la verrine

Fraises,

Préparation à la chantilly

Utiliser une poche à douille, c'est plus facile

Fraises

Décorer

Bon week end

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2016-05-27T17:28:50+02:00

Roulade de veau à l'italienne

Publié par Cha-Bricole 27 Mai 2016 à 05:28 PM

Sur maxi cuisine de juin 2016,

Une recette me tente

"Roulade de veau à l'italienne"

4 escaloppes de veau
4 tranches fines de jambon cru
1 boule de mozzarella
Basilic
1 bocal de tomates séchées
Huile d'olive
Sel, poivre

J'ai fait pour deux

Marteler la viande avec un maillet à viande (ou un rouleau à patisserie)

Egoutter quelques tomates séchées

Trancher la mozarella

Laver et sécher les feuilles de basilic

Enrouler dans une escaloppe,

J'ai ficellé comme une paupiette

le jambon,
les tomates séchées
la mozarella.

La cuisson

Ajouter peu de sel et du poivre

Cuire 7 à 8 minutes

Feu moyen

Tourner de temps en temps

Conseils de Maxi cuisine:

- Accompagner d'une sauce express,

Réserver les roulades, déglacer avec un petit verre de vin blanc sec,

(ou marsala ou vin doux italien)

Porter à ébullition

Laisser réduire de moitié

Saler poivrer

Incorporer 40 g de beurre bien froid par petits dés en fouettant.

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