Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #cuisine catégorie

2017-01-19T12:55:07+01:00

Soufflé au parmesan

Publié par Cha-Bricole
Soufflé au parmesan

J'ai pris cette recette sur :

 

http://www.unjourunerecette.fr/

Soufflé au parmesan

- 1/2 l de lait

4 oeufs + 2 blancs

- 60 g de farine

- 100 g de parmesan

- 50 g de beurre

- sel, poivre

Soufflé au parmesan

1 - Faire fondre le beurre dans une casserole,

Verser d'un seul coup la farine et mélanger à l'aide d'une spatule

Verser le lait et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène

2 - Ajouter le fromage râpé et les jaunes d'oeufs

3 - Saler, poivrer, retirer du feu

4 - Monter les blancs en neige ferme et ajouter à la préparation

5 - Beurrer et fariner les moules à soufflés 

6 - Les emplir avec la pâte à moitié

7 - Enfourner pour environ 13 minutes Thermostat 7 (210°)

Soufflé au parmesan

J'ai utilisé  un grand moule à soufflé,

Il faut plus de temps de cuisson

J'ai ajouté deux fois 6 minutes

 

Servir de suite

Servir de suite

Voir les commentaires

2016-12-26T06:39:30+01:00

Palmiers créoles à la tomate

Publié par Cha-Bricole
Palmiers créoles à la tomate

Pour mes photos ce Noël,

Je n'ai pas été super !

Palmiers créoles à la tomate

- Une pâte feuilletée

- 3 cuillères à soupe concentré de tomates

- 2 cuillères à soupe épices colombo

- fromage râpé

Palmiers créoles à la tomate

Mélanger le concentré de tomates et le colombo

Répartir sur la pâte feuilletée

Etaler le fromage râpé

Palmiers créoles à la tomate

Rouler la pâte en partant de chaque côté  pour former le palmier

Trancher,

Cuire 10 à 12' sur une plaque thermostat 7/8

Apéritif

Apéritif

Palmiers créoles à la tomate

Voir les commentaires

2016-12-22T14:56:53+01:00

Tarte normande aux pommes

Publié par Cha-Bricole
Tarte normande aux pommes

Une des dernières recettes avant Noël,

Retrouvée dans le classeur 

Surement provenance internet

Tarte normande aux pommes

- une pâte feuilletée

- 3 pommes (moi, du jardin)

- 250 g de crème fraîche

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- Calva (3 cl)

Tarte normande aux pommes

Préchauffer le four à 200°

Garnir le moule 

Eplucher les pommes, les couper en quartiers 

Tarte normande aux pommes

Mélanger les oeufs, la crème, le sucre (calvados, facultatif) je n'en ai pas mis, 

Nous avons deux petits en vacances 

Eh oui !  Papy et Mamie....

 

Tarte normande aux pommes

Répartir sur les pommes,

 

Tarte normande aux pommes

Enfourner pour 30 minutes 

J'ai ajouté 15 minutes

Laisser refroidir et servir saupoudrée de sucre glace 

Tarte normande aux pommes
Tarte normande aux pommes

En prévision des repas qui arrivent,

J'ai en préparation

- des pommes séchées pour le sorbet aux pommes

- des pommes en quartiers au congel pour faire le sorbet (thermomix)

 

Tarte normande aux pommes

Trancher les pommes  à la mandoline (très fin),

Mettre au four à 90 °pour 3 heures 

 

Tarte normande aux pommes

Merci de vos commentaires qui deviennent un plus nombreux

Cà fait toujours bien plaisir.

Le nombre d'abonnés grandit aussi petit à petit,

Merci aux nouveaux inscrits

Etre lu c'est bien

Mais commenté c'est encore plus encourageant pour continuer.

Bon NOEL à tous

Tarte normande aux pommes

Voir les commentaires

2016-12-14T14:34:31+01:00

Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé

Publié par Cha-Bricole
Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé
Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé

Recette prise sur internet 

Je ne sais plus où !

Oublié de noter.....

Recette thermomix

Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé

- Un chou fleur

- Un cube de bouillon

- 50 g d'amandes en poudre

- 4 tranches de saumon fumé

- Des amandes effilées

- 2 ou 4 tranches de pain de mie

 

Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé

Oter les feuilles du chou fleur,

Le laver et le détailler en morceaux,

Le placer dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 5

Ajouter 600 g d'eau (un bouillon de légumes maison serait mieux)

Et les 50 g d'amandes 

Régler 15 minutes 100° vitesse 2

Pendant ce temps 

- faire griller à sec les amandes effilées

- découper le saumon en lanières

- griller le pain de mie 

A la fin de la minuterie, mixer 1 minute vitesse 10.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Répartir dans des assiettes ou autres,

Parsemer des lanières de saumon et des amandes grillées ,

Déposer le pain découpé en triangles ou en étoiles.

 

 

Crème de chou fleur à l'amande et au saumon fumé

@ bientôt

Juste une" petite" photo en plus .....

La réalisation de ma fille en cours de cuisine sur Rennes ...,

C'était cet été......

Bravo Christelle

Bravo Christelle

Voir les commentaires

2016-12-14T13:30:17+01:00

Bavarois asperge saumon

Publié par Cha-Bricole
Bavarois asperge saumon

J'ai déjà fait cette recette,

Vue sur Thermominoux

 

 

Bavarois asperge saumon

- 100 g d'asperges vertes en bocal

- 100 g de ricotta

- 50 g de crème liquide

- 4 g d'agar agar  (j'ai remplacé par 3 feuilles de gélatine)

- 4 à 5 tranches de saumon fumé

- quelques feuilles de basilic (remplacées par du persil, pas de basilic ! )

- poivre du moulin  

 

Matériel :

Empilo déco de TW 

Bavarois asperge saumon
Bavarois asperge saumon

- Découper 4 disques de saumon fumé (pour la recette sera faite pour 6)

De la taille des empilo déco

- Les poser au fond des empilo déco 

- Garder les chutes pour mettre entre les couches du montage qui suit

 

Bavarois asperge saumon

- Dans le bol mettre les asperges vertes égouttées

- Mixer 20 secondes vitesse 6, racler les parois

- Ajouter la ricotta, le basilic haché, un tour de moulin à poivre

- Mixer 20 secondes vitesse 6, racler les parois

- Mettre la crème dans une casserole monter à ébullition  y ajouter la gélatine préalablement trempée à l'eau froide,

- Mélanger la tout dans le robot et faire tourner vitesse 3 pendant 30 secondes.

- Mettre la moitié de la préparation sur le saumon

- Recouvrir d'une couche de saumon émietté, chutes du découpage précedent

- De quelques asperges, du reste de la préparation

- Finir par des asperges et d'une tranche de saumon fumé.

 

Avant la fermeture des empilos

Avant la fermeture des empilos

Bavarois asperge saumon

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

La veille c'est très bien.

Bavarois asperge saumon

Pour dresser, retirer les cercles délicatement,

Décorer 

Sur la recette il est précisé d'ajouter de la mayonnaise

Je n'en ai pas mis, c'était pas plus mal.

Déguster frais 

Bavarois asperge saumon

Voir les commentaires

2016-06-16T07:20:40+02:00

Tian de courgettes et de tomates

Publié par Cha-Bricole
Tian de courgettes et de tomates
Tian de courgettes et de tomates
  • 2 courgettes 
  • 3/4 tomates
  • 1 gros oignon
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • sucre thym
Tian de courgettes et de tomates

Emincer les oignons,

Les cuire doucement (10mn environ) dans un poêle avec l'huile d'olive et du sel et du poivre

Ajouter une cuillère à soupe de sucre

Trancher les tomates et les courgettes (à demi épluchées)

Déposer les oignons au fond du plat 

Tian de courgettes et de tomates

 

Disposer les courgettes et les carottes, comme des écailles de poisson.

Saler et poivrer

Mettre un filet d'huile d'olive et du thym.

Cuire thermostat 7/8 pendant une heure

En cours de cuisson appuyer avec une fourchette sur les légumes pour qu'ils ne désséchent pas.

Tian de courgettes et de tomates
Tian de courgettes et de tomates
Tian de courgettes et de tomates
Tian de courgettes et de tomates

Voir les commentaires

2016-06-13T20:32:19+02:00

Beurre d'escargot

Publié par Cha-Bricole
Beurre d'escargot

L'été nous allons quelques fois à la pêche,

Moules

Etrilles

Palourdes

Au retour, c'est la préparation . . . 

Je fais les palourdes farcies

un petit beurre déjà prêt, c'est pratique.

Il me reste du beurre au frigo,

Du persil tout frais du jardin

Un peu d'ail,

Du sel de Guérande

(Nous en rentrons)

et un peu de poivre du moulin.

 

Beurre d'escargot

D'abord les 4 gousses d'ail épluchées

J'ôte le germe

Dans le thermomix,

Puis le persil,

Le beurre, le sel, le poivre

J'obtiens

Beurre d'escargot

Je fais plusieurs boudins

Avec du film étirable

 

Beurre d'escargot
Beurre d'escargot
Beurre d'escargot

Pour une prochaine sortie en bord de mer

A la pêche.....

Les boudins de beurre d'escargot sont tous prêts

Au congél.

Il sufira d'en mettre un petit morceau sur les palourdes

Avant de les passer au four.

Ce beurre peut aussi être utilisé

Sur une viande grillée:

Steak ou grillade de porc

 

 

Beurre d'escargot

Bonne soirée !

A tout à l'heure

Je vous montre des photos de mes dernières ballades 

Beurre d'escargot

Pas encore besoin d'arroser ce soir,

 

Beurre d'escargot

Voir les commentaires

2016-05-31T10:34:58+02:00

Charlotte fraises

Publié par Cha-Bricole
Charlotte fraises
Charlotte fraises

Invités pour l'anniversaire de Françoise,

Notre autre voisine,

Nous faisons comme dab,

Un dessert, 

J'ai choisi une charlotte aux fraises

Charlotte fraises
  • 750g de fraises 
  • Myrtilles et feuilles de menthe pour la déco
  • 3 oeufs
  • 1 pot de mascarpone (moyen)
  • 40 g de sucre + 4 CS
  • Biscuits à la cuillère (pour mon moule, 1 boite de 36 c'est insuffisant)
  • 200g de crème liquide
  • 50g de sucre glace 
Charlotte fraises

Préparer le sirop pour tremper les biscuits

- cuire 8 à 10 fraises lavées et équettées, coupées en petits morceaux, avec  2 grands verres d'eau et les 4 CS de sucre

- quand elles sont cuites les écraser à la fourchette et les filtrer,

- Laisser refroidir

Charlotte fraises

Préparer la mousse 

- Séparer le blancs des jaunes

- Battre les jaunes avec le sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 3 minutes

- Ajouter le mascarpone et battre à nouveau 3 minutes

- Battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre glace

- Battre les blancs en neige ferme 

- Incorporer au mélange mascarpone la crème chantilly et les blancs en neige.

Charlotte fraises

J'ai utilisé ce moule,

Préparation facile à démouler

Charlotte fraises

Montage de la charlotte,

J'ai mis des biscuits, trempés dans le sirop, au fond,

Disposé des fraises coupées en deux autour du moule

Charlotte fraises

Mis une couche de préparation au  mascarpone

Et continué d'emplir le moule.

J'ai mis des biscuits tout autour du moule,

Peur qu'au démoulage il y ait un manque !

Charlotte fraises

Une boite de 36 biscuits à la cuillère,

Un peu juste pour la grandeur du moule !

Charlotte fraises
Charlotte fraises

Le démoulage se passe bien !

 

Charlotte fraises
Charlotte fraises

Un peu de déco

Prêt pour ce soir 

Charlotte fraises
Au chaud......

Au chaud......

Y'a du vent, du crachin !!

Y'a du vent, du crachin !!

Pas besoin d'arrosoir !

Pas besoin d'arrosoir !

Il fait froid . . .

Il fait froid . . .

Merci pour vos coms

Merci pour vos coms

Voir les commentaires

2016-05-27T17:49:54+02:00

Fraises au mascarpone

Publié par Cha-Bricole
Fraises au mascarpone
Fraises au mascarpone

500 g de fraises

1 pot de mascarpone

1 briquette de crème iquide

2 sachets de sucre vanillé

 

Fraises au mascarpone
  • Laver, égoutter et équetter les fraises
  • Monter la crème en chantilly, ajouter un sachet de sucre vanillé
  • Détendre le mascarpone, un sachet de sucre vanillé 
  • Mélanger délicatement la chantilly et le mascarpone
Fraises au mascarpone

Dans la verrine 

Fraises,

Préparation à la chantilly

Utiliser une poche à douille, c'est plus facile

Fraises

Décorer

Fraises au mascarpone

Bon week end 

Voir les commentaires

2016-05-27T17:28:50+02:00

Roulade de veau à l'italienne

Publié par Cha-Bricole

Sur maxi cuisine de juin 2016,

Une recette me tente

"Roulade de veau à l'italienne"

Roulade de veau à l'italienne
  • 4 escaloppes de veau
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 1 boule de mozzarella
  • Basilic
  • 1 bocal de tomates séchées
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
J'ai fait pour deux

J'ai fait pour deux

Marteler la viande avec un maillet à viande (ou un rouleau à patisserie)

Egoutter quelques tomates séchées

Trancher la mozarella

Laver et sécher les feuilles de basilic

Enrouler dans une escaloppe,

J'ai ficellé comme une paupiette

  • le jambon,
  • les tomates séchées
  • la mozarella.
La cuisson
La cuisson

La cuisson

Ajouter peu de sel et du poivre

Cuire 7 à 8 minutes 

Feu moyen

Tourner de temps en temps

Conseils de Maxi cuisine:

- Accompagner d'une sauce express,

Réserver les roulades, déglacer avec un petit verre de vin blanc sec,

(ou marsala ou vin doux italien)

Porter à ébullition

Laisser réduire de moitié

Saler poivrer

Incorporer 40 g de beurre bien froid par petits dés en fouettant.

Roulade de veau à l'italienne
Roulade de veau à l'italienne
Roulade de veau à l'italienne

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog