Gigot au four

Au miel et au thym

Recette prise chez Marmiton

Plat principal - Très facile - Moyen

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 bon gigot ou épaule d'agneau
- miel
- thym sec
- 2 gousses d'ail frais
- sel, poivre
- beurre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Tartiner allègrement le gigot de miel sur toutes ses faces (une couche de 5 mm d'épaisseur). Pas de miel liquide, sinon il coule !
Parsemer tout le gigot de thym sec.
Saler, poivrer.
Ajouter quelques "noquettes" de beurre sur et autour du gigot.
Idem avec 2 gousses d'ail coupées en 4.
Enfourner votre charmant gigot pendant 45 min.
L'arroser régulièrement avec son jus (Ajouter un filet d'eau si nécessaire).
Le déguster avec un classique gratin dauphinois et des fagots d'haricots et navets au miel...
Bon appétit.

Par rapport à la recette,

J'ai fait ma préparation pour tartiner le gigot

Huile olive, sel, poivre, ail pressé

Et thym

Je n'ai pas mis de noisettes de beurre.

Il faut bien arroser le gigot pendant la cuisson,

J'ai eu le mien en ferme,

Il était gros

Pls de temps de cuisson.

J'avais dessossé moi-même le selle

La prochaine fois,

J'essaierai de le déssosser complétement.

Servi avec

- un tonnelet de courgette garni de ratatouille

que j'ai fait moi-même

Couper des tronçons de courgettes pelées une fois sur deux

Vider presque jusqu'au fond

Avec une cuillère parisienne

Les cuire quelques minutes

(Vapeur pour moi)

Et les garnir d'une petite ratatouille

(tomates, poivrons vert et rouge coupés en tous petits dés)

Des pommes grenailles

Avec fleur de sel 

Une tatin d'échalottes

pour 6 personnes

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou + pour le moule
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 10 tomates moyennes allongées bien fermes
• 12 échalotes
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillérées à soupe d’eau
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre et le sel. Dès que le mélange ressemble à des miettes, ajoutez 2 ou 3 cuillérées à soupe d’eau. Homogénéisez la pâte avec la paume de la main sur votre plan de travail. Gardez au frais pendant 1 h au moins, enveloppée dans du film alimentaire.

Incisez les tomates en croix, plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre si vous faites des portions individuelles). Epépinez-les.

Pelez les échalotes. Posez les tomates et les échalotes dans la lèchefrite. Arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Transférez les tomates et les échalotes sur un plat recouvert de papier absorbant avec une écumoire et laissez-les refroidir.

Mettez le sucre dans une casserole avec 6 cuillérées à soupe d’eau, et faites cuire jusqu’à obtention d’un caramel. Versez le caramel dans le moule. Tassez-y les tomates et les échalotes. Saupoudrez-les de parmesan râpé.

Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et réalisez un disque de 28 cm de diamètre (ou 6 disques de la bonne taille). Recouvrez les échalotes et les tomates en introduisant le bord de la pâte dans le moule. Piquez la pâte à la fourchette.

Enfournez à froid et laissez cuire environ 45 minutes à 180°C en mode convection naturelle, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et se boursoufle légèrement.

Laissez refroidir un peu avant de démouler. Déguster tiède.

Pour les tatins,

Je n'ai pas fait la pâte

J'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce

Pas trop le temps 

Reste salade, fromage

Et dessert 

A plus tard