Roulade de veau à l'italienne

Sur maxi cuisine de juin 2016,

Une recette me tente

"Roulade de veau à l'italienne"

• 4 escaloppes de veau
• 4 tranches fines de jambon cru
• 1 boule de mozzarella
• Basilic
• 1 bocal de tomates séchées
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Marteler la viande avec un maillet à viande (ou un rouleau à patisserie)

Egoutter quelques tomates séchées

Trancher la mozarella

Laver et sécher les feuilles de basilic

Enrouler dans une escaloppe,

J'ai ficellé comme une paupiette

• le jambon,
• les tomates séchées
• la mozarella.

Ajouter peu de sel et du poivre

Cuire 7 à 8 minutes 

Feu moyen

Tourner de temps en temps

Conseils de Maxi cuisine:

- Accompagner d'une sauce express,

Réserver les roulades, déglacer avec un petit verre de vin blanc sec,

(ou marsala ou vin doux italien)

Porter à ébullition

Laisser réduire de moitié

Saler poivrer

Incorporer 40 g de beurre bien froid par petits dés en fouettant.