Suite 2 - Cha-Bricole

Suite 2

Bavarois d'asperges

Au saumon fumé

Thermominoux

BAVAROIS D'ASPERGE AU SAUMON

Ingrédients :

 100 g d'asperges vertes en bocal

 100 g de ricotta

 50 g de crème liquide

 4 g d'agar agar

 4 à 5 tranches de saumon fumé

 quelques feuilles de basilic frais

 un peu de poivre du moulin

Matériel :

 4 Empil0déco

Préparation :

 Huiler les empilodéco

 Découper 4 disques de saumon fumé, de la dimension des empilodéco et déposer un disque de saumon dans le fond de chaque empilodéco

 Hacher au couteau les chutes et les réserver.

 Dans le bol, mettre les asperges vertes. Mixer 20 secondes à vitesse 6, en raclant les parois avec la spatule

 Ajouter la ricotta, le basilic ciselé, 1 tour de moulin de poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 6. Racler les parois du bol

 Mettre dans une casserole, mettre la crème et l'agar agar. Porter à ébullition 1 minute environ.

 Mettre en route le robot vitesse 3 et verser le contenu de la casserole peu à peu. Mélanger ainsi pendant 30 secondes

 Ajouter la moitié de la mousse d'asperges sur le saumon dans le fond des empilodéco

 Recouvrir d'une couche de saumon émietté, puis le reste de mousse, et terminer par un disque de saumon.

 Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

 Pour dresser, retirer les cercles délicatement, décorer avec un peu de mayonnaise, une feuille de basilic et déguster frais

THERMOMINOUX 2013

http://thermominoux.over-blog.com

J'ai utilisé un moule Demarle

Un repas copieux,

Je n'ai pas utilisé les empilo déco de Tup ...W....

Je les trouvais un peu grands ! !

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Mis des tranches de saumon fumé

Tout autour,

Quelques asperges

La préparation

Et recouvert de saumon fumé

Je n'avais pas de agar agar,

J'ai utilisé pour mon moule

12 bavarois

4 feuilles de gélatine

Décor crevettes, tomates cerises, citron vert et jaune, des pointes d'asperges

Puis viendra le plat

Dans la baie du Mt St Michel......

Il y a des m..........

Servi rosé avec quelques légumes

A tout à l'heure

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