Terrine de veau aux petits légumes

Chaque semaine, ce journal,

Une recette me plait bien 

C'est parti 

Tout d'abord pour élaborer cette recette j'ai pris dans mon congél 

- un bouquet,

Quand j'utilise des poireaux pour faire du poisson ou autre chose, 

Souvent il reste du vert, je le prépare avec thym, persil et laurier et je ficelle des bouquets que j'utilise plus tard

Au passage une autre astuce : il reste très peu de vin rouge ou blanc, congeler dans de petits récipients (petit TW ou bac à glaçons) et s'en servir pour des recettes où il faut peu de vin.

• 800g de bas carré de veau
• 2 courgettes (j'ai remplacé par des navets nouveaux)
• 4 carottes nouvelles
• 1 poivron rouge (j'ai mis un vert)
• 1 oignon
• 3 tomates, un oignon pour la purée
• bouquet garni
• basilic
• 1 sachet de gelée
• sel poivre

• Mettre le veau dans une cocotte avec le bouquet garni, 2 carottes et un oignon, sel poivre , 
• Couvrir d'eau froide, 
• Laisser mijoter environ une heure de demie

• Laver les légumes 
• les détailler en cubes
• Les cuire dans l'eau bouillante salée environ 5 minutes pour qu'ils restent croquants

• Découper la viande égouttée en petits cubes
• Préparer la gelée 
• Egoutter les légumes
• Mélanger légumes, viande et gelée

Je prépare la purée de tomates

Sur la recette il n'est pas indiqué comment la faire !!!!

Dans le thermomix

20g de beurre, faire revenir l'oignon, vitesse 2, thermostat 80, temps 3 minutes

Ajouter 3 tomates, mixer,

Cuire 10 minutes, vitesse 2, thermostat 80

Là, j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide, egoutées

Mixer vitesse 8.

Confectionner la terrine par étapes 

• Purée de tomates,
• Mettre au congel 5 à 6 minutes pour prise
• Ajouter la moitié de la préparation viande/ légumes
• Mettre au congel 5 à 6 minutes à nouveau  pour prise
• Purée de tomates 
• Mettre au congel 5 à 6 minutes pour prise
• Ajouter le reste de préparation 

Pour démouler, tremper le plat à cake

Dans de l'eau chaude

Et disposer sur un plat de service 

On goûtera demain

Non .......

Une petite pour goûter

Une nouvelle recette 

Un essai à côté