Bavarois asperge saumon

J'ai déjà fait cette recette,

Vue sur Thermominoux

- 100 g d'asperges vertes en bocal

- 100 g de ricotta

- 50 g de crème liquide

- 4 g d'agar agar  (j'ai remplacé par 3 feuilles de gélatine)

- 4 à 5 tranches de saumon fumé

- quelques feuilles de basilic (remplacées par du persil, pas de basilic ! )

- poivre du moulin  

Matériel :

Empilo déco de TW 

- Découper 4 disques de saumon fumé (pour la recette sera faite pour 6)

De la taille des empilo déco

- Les poser au fond des empilo déco 

- Garder les chutes pour mettre entre les couches du montage qui suit

- Dans le bol mettre les asperges vertes égouttées

- Mixer 20 secondes vitesse 6, racler les parois

- Ajouter la ricotta, le basilic haché, un tour de moulin à poivre

- Mixer 20 secondes vitesse 6, racler les parois

- Mettre la crème dans une casserole monter à ébullition  y ajouter la gélatine préalablement trempée à l'eau froide,

- Mélanger la tout dans le robot et faire tourner vitesse 3 pendant 30 secondes.

- Mettre la moitié de la préparation sur le saumon

- Recouvrir d'une couche de saumon émietté, chutes du découpage précedent

- De quelques asperges, du reste de la préparation

- Finir par des asperges et d'une tranche de saumon fumé.

- 

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

La veille c'est très bien.

Pour dresser, retirer les cercles délicatement,

Décorer 

Sur la recette il est précisé d'ajouter de la mayonnaise

Je n'en ai pas mis, c'était pas plus mal.

Déguster frais