Mousseline de poisson aux noix de Pétonles

Sur le blog de Palais des Saveurs

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Cette recette m'a plu,

Des invités ce soir 

C'est fait, j'ai trouvé l'entrée.

Valérie l'a faite en petite bouchées apéritives, 

Je l'ai faite en entrée

Avec une petite sauce,

Crème fraîche, citron et ciboulette.

Ingrédients :

2 carottes 

500 g de poisson

4 blancs d'oeuf

200 g de pétoncles

20 cl de crème fraîche

Sel, poivre

Eplucher les carottes

Les couper en fines lamelles à la mandoline

Les cuire 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante salée

En chemiser un moule en chevauchant les lamelles

(j'ai fait en individuel dans un moule Flexipan)

Dans un robot, mettre les blancs d'oeuf, le poisson, le sel et le poivre

Mixer ajouter la crème fraîche, mélanger.

Déposer la moitié de la préparation dans le moule chemisé de carottes,

Mettre les noix de pétoncles

puis le reste de la préparation

Couper les lamelles de carottes qui dépassent

Cuire au four au bain marie 40 minutes  ther : 160°

Démouler délicatement