Charlotte aux fraises

Notre amie Françoise avait 60 ans hier,

J'ai fait pour l'occasion cette charlotte.

Les amis ont tous bien apprécié !

J'ai cette recette depuis quelques temps,

Je ne sais plus où je l'ai prise !

750 g de fraises (moins pour moi et j'ai ajouté des kiwis, des myrtilles et des framboises)

3 oeufs

1 petit pot de mascarpone

40 g de sucre

1 cc de vanille liquide

Biscuits à la cuillère

Préparation du sirop de Ponchage

Dans une casserole faire cuire 8 fraises lavées (j'ai ajouté quelques framboises) puis coupées en petits morceaux avec 2 grands verres d'eau et 2 Cs de sucre. Écraser les fruits à la fourchette quand elles sont cuites puis filtrer le mélange avec un chinois pour récupérer le sirop.
Laisser refroidir dans une assiette creuse.
Préparation de la mousse de mascarpone.
Séparer les blancs des jaunes. Battre au fouet électrique (ou au robot) les jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (battre pendant environ 3 min).
Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pendant 3 min. Ajouter la vanille liquide et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Montage de la charlotte.
Laver les fraises restantes et les équeuter. Dans un moule à bords hauts (j'ai un trou de mémoire sur le nom de ce moule), tremper les biscuits un par un dans le sirop de ponchage puis les disposer d'abord sur les parois du moule puis dans le fond.
Mettre une petite couche de mousse mascarpone, puis déposer des fraises coupées en 2 sur toute la surface en laissant le moins de "jours" possible entre les fraises. Remettre une petite couche de mousse mascarpone vanillée. Mettre une couche de biscuits imbibés de sirop en les serrant bien en bouchant les petits trous avec des morceaux de biscuits trempés.
Remettre une petite couche de mousse puis de nouveaux couvrir de fraises coupées en 2 puis une couche de mousse mascarpone. Terminer par une couche de biscuits imbibés.
Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.
 

Ma déco

Bonne journée